“趁热吃喝”危害多 饮食太烫会增加患食管癌的风险

日常生活中，“趁热吃”“趁热喝”是不少人的习惯。但越来越多的证据表明，吃下过烫的食物会显著增加患食管癌的风险。

食管癌是全球范围内发病率排名第8、致死人数第6的高发恶性肿瘤。食管癌分为食管鳞癌和食管腺癌两大类，其中食管鳞癌更为普遍，占所有食管癌的90%。在中国，食管鳞癌的发病率与致死人数均为所有癌症的第4位。

此前的研究指出，环境因素是食管鳞癌的主要诱发因素，其中就包括食用过烫的食物。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)就将超过65℃的过烫饮品列为潜在致癌物质。

这是因为，食管能耐受的最高温度是60℃，超过这个温度就会烫伤食道黏膜，但食管对温度并不敏感，即使被烫伤也没有明显感觉。加之食管内壁的黏膜非常脆弱，如果长期吃温度超过65℃的食物，会对食管黏膜上皮造成慢性损伤。食管黏膜虽有自我修复的功能，但反复烫伤会引起食管炎、食管黏膜粘连等。长此以往，受伤的食道黏膜不断脱落、修复、增生可能引起基底的细胞出现异常，发展成食管炎，甚至罹患食管癌。

过热的饮食对胃部也会造成很大的伤害。胃黏膜也很薄很脆弱，过热的食物会损害胃黏膜，从而引起胃溃疡、胃炎、胃黏膜粘连等，增加患胃癌的风险。

饮食太烫还有不利于消化、伤害牙齿、影响味觉等其他一系列危害。

不利于消化。咀嚼是食物进入口腔的第一道消化运动，会促进消化酶的分泌，多咀嚼有助于食物的消化和吸收，还能保护肠胃。而如果食物太烫，一般囫囵吞枣就咽下去，这不利于食物消化吸收，会造成消化不良，影响胃部的正常新陈代谢。

导致口腔溃疡。正常情况下，人体口腔和食管的温度是36.5℃~37.2℃，能耐受高温是50℃~60℃，当吃东西感觉烫时，食物温度一般可达70℃。食物最先接触的是口腔，人体的口腔黏膜非常娇嫩，温度太高的食物会烫坏口腔，使口腔黏膜充血、损伤，引起口腔溃疡等，长期下去就会形成慢性口腔黏膜炎症，甚至导致口腔癌。

伤害牙齿。饮食太烫对牙龈和牙齿也有害处，尤其是牙齿表面和牙龈，会造成牙龈肿痛、牙龈溃烂和过敏性牙痛。

影响味觉。太烫的饮食会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，过度刺激味蕾，引起味觉失灵，很多人因此口味也变得越来越重。

总之，食物入嘴温度建议不超过60℃，在吃饭和喝热饮时，不妨等一等、晾一晾。如果不小心吃到过烫的食物，能吐就吐，别强忍着。